Ritorna per il secondo anno la manifestazione più golosa e spettacolare dell’estate: il Campionato Internazionale di Gelato “Gelato all’Azoto Liquido”, che si svolgerà nella Rocca Sanvitale di Fontanellato, a 20 km da Parma, domenica 22 giugno, dalle 15 alle 20.

Seguendo i dettami della cucina molecolare, che coniuga l’arte dei fornelli con la chimica e la fisica, gelatai scienziati e fisici pasticceri si sfideranno per offrire al pubblico una versione hi-tech dell’amatissimo gelato, vero protagonista delle nostre estati e grande classico dell’artigianato made in Italy.

L’azoto liquido a meno 196 gradi consente di preparare un gelato istantaneo particolarissimo e molto piacevole da gustare: grazie alla formazione di cristalli di ghiaccio molto più piccoli di quelli presenti nel gelato tradizionale, esso ha una consistenza vellutata che non raffredda la bocca e non gela il palato, compromettendone la sensibilità, e permette così di assaporarne il gusto con la stessa intensità fino alla fine.

Nel corso del campionato, coppie di gelatai provenienti da tutta Italia si cimenteranno nella preparazione di gelati a raffreddamento ultrarapido.

La gara prevede prove libere, in cui i partecipanti potranno allenarsi con le basi e le attrezzature di gara, e prove a punti, giudicate da una giuria di giornalisti qualificati e suddivise in quattro tipologie:

gara di quantità, in cui vince chi produce più gelato utilizzando un litro di azoto liquido;

gara di velocità, che consiste nel preparare 1 kg di gelato nel minor tempo;

gara di qualità, in cui è premiato chi produce il gelato migliore, partendo da una base comune a tutti;

prova speciale “Gelato di Vino”, che premia il miglior gelato preparato con una bottiglia di vino dolce.

Il pubblico, oltre ad assistere alle gare, avrà la possibilità di assaggiare i vari gelati, partecipare alle esibizioni di cuochi e gelatai ed acquistare il gelato all’azoto liquido nelle gelaterie del paese che aderiscono all’iniziativa.

L’evento è organizzato dal Comune di Fontanellato, in collaborazione con il Prof. Davide Cassi, docente di Fisica all’Università degli Studi di Parma, la ditta Sapio s.r.l e la ditta Cryofarm.

Per informazioni sulla manifestazione, sul territorio e sulle possibilità ricettive:Iat Museo Rocca SanvitaleUfficio Turistico, tel. 0521-823220, info@fontanellato.org